Dym‑13, Я брал жирную баранину. Дело в том, что бараний жир легкоплавкий, поэтому он весь в процессе приготовления топится. Получается жирный мясной бульон внутри мант. Очень сочные манты. Бульон можно вылить, но бараний жир очень легко усваивается, если его холодной водкой или пивом не запивать ))), а горячим зеленым чаем, поэтому ничего плохого в жирности не вижу. Насчет «неправильности» мант из говядины не верно. Узбеки также часто готовят манты из рубленной свежей говядины, но с добавляют курдюк. Для жирности и сочности.
+12
