Не понимаю, почему современные эклеры продают с варёной сгущенкой или белковым кремом? Вот во времена самых вкусных эклеров, они были с заварным кремом. Оказывается, заварной крем не так сложен в приготовлении, как я всегда думала.
Ставим молоко греться. В это время растираем желтки с сахаром (обычным и ванильным) и мукой. В получившуюся смесь вливаем тёплое молоко. Перемешиваем и ставим все на плиту. Как начнёт загустевать — снимаем с плиты. Даём остыть и вуаля — заварной крем готов. (Количество сахара можно варьировать в зависимости от любви к сладкому)
−7
