Потому что в них вложен не один смысл. Они обрастают смыслами в зависимости от времени, места, обстоятельств в которых были услышаны. В зависимости от того, что ты можешь добавить к уже существующему в них смыслу от самого себя. В зависимости от того, смогут ли понять твою смысловую приправу те, кому ты их пишешь/говоришь.
Цитата — это всегда намёк. Это всегда проще, чем сказать что‑то открытым текстом.